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不少人认为用酒送、用盐腌、用醋泡就能杀死鱼生中的寄生虫  拿鱼生中常见的绦虫举例据《寄生虫与医学昆虫学报》 虽然食醋或30%食盐水及酒精含量56%白酒均可在5min内杀灭绦虫囊尾蚴 但其实际效果受处理时间长短及肉块大小等多种因素的影响很多人为了求鲜基本不提前处理鱼肉而且即使一口肉一口酒也很难达到白酒杀虫的标准 一是酒在口中停留时间不会超过5min二是酒精进入胃部后浓度很快会被稀释让杀虫难上加难 一旦感染寄生虫轻则腹痛腹泻重则危及生命 今天九叔就来和大家讲讲对于肝吸虫等淡水鱼体内的寄生虫用高温灭杀才是最有效的 比如1mm厚的鱼片在90°C水温中1s既可杀死寄生虫在75°C水温中2s即可杀死寄生虫在70°C水温中6s即可杀死寄生虫在60°C水温中15s即可杀死寄生虫 而海鱼中的寄生虫一般通过低温保存来杀死寄生虫同时还能尽量保留生鱼肉的鲜味 根据欧盟的标准-20℃以下冷冻24小时以上或-35℃以下冷冻15小时以上即可杀死寄生虫 我们能做的就是尽量从可靠的渠道购买海鱼 如果不慎已经误食带有寄生虫的鱼类也可通过一些体内驱虫法来缓解中药驱虫中医里向来有用槟榔驱虫的疗法药用槟榔作为我国“四大南药”之一具备驱虫、消积、下气、祛痰等功效作为重要的中药材已有长达1800年的药用历史 《神农本草经》、《名医别录》、《得配本草》都记载了其“杀三虫”的作用这是因其含有大量多酚及多种含碱性有机化合物成分可以麻痹寄生虫的神经系统对蛔虫、蛲虫、钩虫、鞭虫都有驱杀作用 针对绦虫可用南瓜子加槟榔煎剂驱虫针对异尖线虫可用雷丸加槟榔配合驱虫  西药驱虫 对于一些难搞的寄生虫如肝吸虫早期可服用吡奎酮驱虫 手术驱虫 如寄生虫感染已经恶化出现消化道出血寄生虫位置转移等情况就只能通过手术解决 所以千万别为了一时“口舌之快”惹虫上身 不过大家也别太恐慌只要按安全标准烹饪就没问题 毕竟鱼肉这么好的蛋白质来源不吃就太可惜了更别提它脂肪含量低且富含多种微量元素是营养师都推荐的健康食物

参考资料:[1] 梁芝源,胡飞,胡雄.珠三角地区生鱼常见寄生虫及其防治建议[J].当代水产,2020,45(12):66-68.[2] 李颖,张弛.三文鱼还能不能吃了[J].中国质量万里行,2020(07):91.[3]张科,杜娟,牟荣.常用调料、酒精饮品和饮料对亚洲带绦虫囊尾蚴体外作用的实验研究[J]. 寄生虫与医学昆虫学报,2018, 25(3)[3] 陈怡.海鱼、河鱼比一比[J].农家致富,2019(20):58.[4] 王健.驱虫良药——槟榔[J].农家科技.2003(1):21.[5] 寄生虫病防治[J].医学文选.1989(11)39.[6]王会丹,殷田田,刘帅坤.槟榔化学成分和生物活性研究进展.科学咨询.2020, (52)[7]李韦,王定发,周璐丽,周汉林,胡琳,李琼.槟榔驱虫作用的研究进展[J].养殖与饲料,2015(02):6-9.

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